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«VOLUM E 1 1, N UM B E R 1 I S SN 2 1 6 8 - 0 6 1 2 F L ASH DR I V E I S SN 1 9 4 1 - 9 5 8 9 ON L I N E T h e In s t it ut e f o r Bu s i n e s s an ...»

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En la Tabla 7 puede observarse de manera comparativa los pasos propuestos por las dos fuentes señaladas anteriormente. En el caso de la metodología propuesta por la Harvard Business School se aprecia un proceso más práctico, mientras que la metodología propuesta por Yin muestra un mayor acercamiento a la metodología científica tradicional.

CONCLUSIONES

El objetivo de esta investigación fue cubrir un vació existente en la literatura sobre la naturaleza de dicho método para su aplicación en el estudio de la empresa familiar. Con base en los resultados obtenidos se

concluye lo siguiente:

La investigación y literatura relativa a la empresa familiar no ha abordado formalmente la metodología como un objeto de estudio per se. En este sentido, dicho campo adolece de una línea de investigación que desarrolle, fortalezca y consolide los recursos metodológicos para abordar la realidad y los fenómenos que ocurren dentro de la estructura y dinámica de la empresa familiar.

Como método de investigación el estudio de caso posee atributos que lo hacen pertinente para investigar la empresa familiar, pues toma en cuenta el contexto de la empresa familiar, promueve el enfoque holístico, a través de la triangulación de las diferentes fuentes de información permite obtener las diversas perspectivas y enfoques del fenómeno objeto de estudio, y finalmente proporciona una descripción rica en narrativa y detalles del complejo mundo de la empresa familiar.

Todo investigador de empresas familiares, podrá incrementar el potencial de sus proyectos y resultados si desarrolla lo que Ruiz (2001) denomina la competencia investigadora: la capacidad para abordar problemas en el proceso de investigación sobre la base de la versatilidad y flexibilidad metodológica, conociendo las posibilidades y limitaciones de cada estrategia metodológica.

Una de las limitaciones en ésta investigación consistió en que para sistematizar el conocimiento relativo al estudio de caso como método de investigación, solamente se encontraron publicaciones cuyos autores pertenecen a disciplinas diferentes a las de la empresa familiar. Por tanto, futuras investigaciones pueden enfocarse hacia el desarrollo y adecuación de dicho método al campo de la empresa familiar.

Esta investigación contribuyó a mostrar la existencia de un vació en el conocimiento relativo a los recursos metodológicos para investigar a la empresa familiar, así como proporcionar una descripción sistematizada sobre el estudio de caso como método para investigar a la misma.

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Adscrita a la Universidad Autónoma de Coahuila como catedrático- investigador perfil PRODEP. Se puede contactar en la Facultad de Contaduría y Administración, Carretera 57 km. 4.5, Monclova, Coahuila, México.

Fernando M. Ruiz Díaz: Doctorado en Investigación de Operaciones por The University of Manchester, Inglaterra. Adscrito a la Universidad Autónoma de Coahuila como catedrático- investigador perfil PRODEP. Se puede contactar en la Facultad de Contaduría y Administración, Carretera 57 km. 4.5, Monclova, Coahuila, México.

GCBF ♦ Vol. 11 ♦ No. 1 ♦ 2016 ♦ ISSN 1941-9589 ONLINE & ISSN 2168-0612 USB Flash Drive 654 Global Conference on Business and Finance Proceedings ♦ Volume 11 ♦ Number 1 Juan Jesús Nahuat Arreguín: Doctorado en Planeación Estratégica por la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla. Catedrático investigador, Perfil PRODEP. Se puede contactar en la Facultad de Contaduría y Administración, Carretera 57 km. 4.5, Monclova, Coahuila, México.

Laura Leticia Gaona Tamez: Candidata a Doctor en Administración y Alta Dirección. Catedrática Asociada con perfil PRODEP en la Facultad de Contaduría y Administración de la Universidad Autónoma de Coahuila. Se puede contactar en la Facultad de Contaduría y Administración en Carretera 57 km. 4.5, Monclova, Coahuila, México.

María Viririana Castillo Camacho, alumna de la carrera de Licenciatura en Contaduría de la Universidad Autónoma de Coahuila. Colaboradora en proyectos de investigación realizados por la Dra. Yolanda Saldaña contreras y el dr. Fernando M. Ruiz Díaz. Dirección institucional: Facultad de Contaduría y Administración, carretera 57 Km 4.5 Monclova, Coahuila.

GCBF ♦ Vol. 11 ♦ No. 1 ♦ 2016 ♦ ISSN 1941-9589 ONLINE & ISSN 2168-0612 USB Flash Drive 655 Global Conference on Business and Finance Proceedings ♦ Volume 11 ♦ Number 1

IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMIA TRADICIONAL

POBLANA Y SU RELACION EN EL CONSUMO DE

NOSTALGIA POR PARTE DE LOS MIGRANTES

POBLANOS EN LOS ANGELES, CALIFORNIA

Ramón Sebastián Acle Mena, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Sandra Yesica Herrera Guzmán, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Jessica Yazmín Santos Díaz, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Abigail Claudio Morales, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Norma Angélica Santiestaban Lopéz, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

RESUMEN

El estudio se llevó a cabo durante las festividades del 5 de mayo de 2015 en la ciudad de los Ángeles, California; bajo un enfoque mercadológico. La problemática fundamental radicó en el fenómeno de migración México-Estados Unidos y el consumo de nostalgia de la gastronomía tradicional poblana. El objetivo principal fue describir la preferencia de los platillos típicos más representativos de la comida poblana y su consumo de nostalgia por parte de los migrantes poblanos radicados en Los Ángeles California. La investigación presento un marco teórico que permitió la explicación de los términos relacionados con; migración, comida tradicional poblana y consumo de nostalgia. Así mismo se diseñó una metodología específica bajo un enfoque mixto que logró determinar cuantitativamente la correlación de las variables en estudio. Los resultados obtenidos servirán de referencia para que las empresas poblanas que deseen exportar sus productos, identifiquen una oportunidad de negocios en el mercado de nostalgia en Estados Unidos.

PALABRAS CLAVES: Migración, Comida Tradicional Poblana, Consumo de Nostalgia

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This study was conducted during the 5 de Mayo festivities in Los Angeles, California in 2015 under a marketing focus. The fundamental problem lies between the México-United States migration phenomena and the consumption of traditional nostalgic dishes from Puebla. The main objective was to describe the preference of traditional dishes from migrants of Puebla living in Los Angeles, California that are the most representative of this local cuisine and its nostalgia consumption. This research presented the following theoretical framework that allowed the explanation of the terms related to: migration, traditional food from Puebla and nostalgia consumption. We also designed a specific methodology under a mixed approach that quantitative determined the correlation of these variables in the study. The obtained results will serve as reference for enterprises from Puebla that want to export their products; they will be able to identify business opportunities in the nostalgia market in the United States.

GCBF ♦ Vol. 11 ♦ No. 1 ♦ 2016 ♦ ISSN 1941-9589 ONLINE & ISSN 2168-0612 USB Flash Drive 656 Global Conference on Business and Finance Proceedings ♦ Volume 11 ♦ Number 1 KEY WORDS: Migration, Traditional Food From Puebla, Consumption of Nostalgia JEL: M31, M31, D1, D12, Q1, U13, F2

INTRODUCCIÓN



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