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«RECTOR LIC. RODOLFO ALEJANDRO TECCHI VICERRECTOR LIC. JORGE EUGENIO GRIOT DECANOS FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS DECANO: MG. ING. AGR. MARIO CESAR ...»

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 Tesista: Ing. Química. María Dolores Jiménez, Beca Doctoral CONICET. Tema: “Formulación y caracterización de alimentos larga vida para niños y adultos mayores elaborados con productos de la región. Año 2014-2018. Directora Dra. Norma Sammán, Co Director: Dr. Emiliano Fumagalli.

Tesis de grado finalizada  Tesista: Lic. Ana Laura Mosso. Titulo: Obtención de un alimento a partir de tub{erculos andinos mediante fermentación láctica. Directora Dra. Norma Sammán, Co Director: Dr. Manuel Lobo.

Tesis de grado en curso  Miranda, Rita Marisol. Título de Trabajo Final de grado para la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos: Desarrollo de productos panificados libres de gluten en base a harina integral extruida de granos andinos. Directora Dra. Alejandra Giménez.

 Tolaba, Analía. Título de Trabajo Final de grado para la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos: Efecto de la extrusión reiterada y condiciones de secado sobre la calidad de fideos sin gluten. Directora Dra. Alejandra Giménez.

Publicaciones  Bassett, M. N; Romaguera Bosch D; Giménez M. A; Lobo M. O; Sammán. N. (2014). Prevalence and determinants of the dual burden of malnutrition at the household level in Puna and Quebrada of Humahuaca, Jujuy, Argentina. Nutrición Hospitalaria. 29(2):322-330. ISBN: 978-84-7429-536-8.

 Bassett; M.; Pérez-Palacios, T.; Cipriano, I.; Cardoso, P.; Ferreira, I.; Sammán, N.; Pinho, O.

(2014). Development of bread with NaCl reduction and calcium fortification: study of its quality characteristics” 2012. Journal of Food Quality. 37(2): 107–116. ISBN 1745-4557.

 Dunford E., Webster J., Blanco A., Czernichow S., Ni Mhurchu C., Wolmarans P., Snowdon W., Abbe M., Yan L., Maulik P., Barquera S., Schoj V., Samman N., Wenzel E., Hassell T., Ortiz J., Salazar J., Rahman R., de Núñez L., Reyes M., Van Rossum C., Westenbrink S., MacGregor G., Neal B.(Food Monitoring Group). (2014). “Progress with a global branded food composition database”. Enviado a publicar en Food Chemistry.

 Giménez, A.; Gámbaro, A.; Miraballes, M.; Roascio, A.; Amarillo, M.; Sammán, N; Lobo, M.

(2014). Sensory evaluation and acceptability of gluten-free andean corn spaguettis. Journal of the science of Food and Agriculture. DOI: 10.1002/jsfa.6704. 0022-5142.

 Nascimento, A.; Mota, C.; Coelho, I.; Gueifão, S.; Santos, M.; de Matos, A.; Giménez, A.; Lobo, M.; Sammán, N.; Castanheira, I. (2014). Characterization of nutrient profile of Quinoa (Chenopodium Quinoa), Amaranth (Amaranthus caudatus), and Corn purple (Zea mays L) consumed in the North of Argentina: Proximates, Minerals and Trace elements. Food Chemistry.

148:420–426. ISSN: 0308-8146  Rios, F.; Sanchez, A.; Lobo, M.; Lupo, L.; Coelho, I.; Castanheira, I.; Samman, N. (2014). A chemometric approach: characterization of quality and authenticity of artisanal honeys from Argentina. Journal of Chemometrics. CEM-13-0215R1. DOI: 10.1002/cem.2654. ISSN 1099-128X  Jiménez, ME.; Sammán, N. (2014). Caracterización Química y Nutricional de Tubérculos y Raíces Andinas. Archivo Latinoamericanos de Nutrición de Nutrición, 64(2). ISSN 0004-0622.

 Bassett, M.; Giménez, A.; Pinho, O.; Samman, N. (2013). Importancia del pan blanco como fuente

de nutrientes: reducción de sodio y fortificación con calcio. Revista DIAETA. 31 (145):7-14. ISSN:

0328-1310  Bassett, M.; Giménez, A.; Romaguera, D.; Samman, N. (2013). Estado nutricional y hábitos alimentarios de poblaciones de regiones de altura del Noroeste Argentino. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 63(2):114-124. ISSN 0004-0622  Giménez, M.; Bassett, N.; Lobo, M.; Sammán, N. (2013). Fideos libres de gluten elaborados con harinas no tradicionales: características nutricionales y sensoriales. Revista DIAETA. Buenos Aires. 31(144): 9-23. ISSN 0328-1310  Giménez, M.; González, R.; Wagner, J.; Torres, R.; Lobo, M.; Samman, N. (2013). Effect of extrusion conditions on physicochemical and sensorial properties of corn-broad beans (Vicia faba) spaghetti type pasta. Food Chemistry. 136(2): 538-545. ISSN: 0308-8146  Luna Pizarro, P.; Lopes Almeidab, E.; Sammána, N.; Changba, Y. (2013). Evaluation of whole chia (Salvia hispanica L.) flour and hydrogenated vegetable fat in pound cake. LWT - Food Science and Technology. 54(1): 73–79. ISSN: 0023-6438 Presentaciones en Congresos  Calliope, S.; Lobo, M.; Sammán, N. 2013. Obtención de hojuelas de quínoa, como una alternativa para el agregado de valor a la cadena productiva. Simposio Internacional de la Quínoa.

Universidad Nacional de Jujuy. Argentina. Noviembre 2013. Libro de resúmenes. Pag. 67.

 Gimenez, A.; Coelho, I.; Gueifao, S.; Nascimenteo, A.; Lobo, M.; Samman, N.; Castanherira, I.

2013. Perfil proximal y Mineral de quinoa (Chenmopodium Quinoa) y Kiwicha (Amaranthus acaudatus) consumidos en el norte de Argentina. Simposio Internacional de la Quínoa.

Universidad Nacional de Jujuy. Argentina. Noviembre 2013. Libro de resúmenes. Pag. 52.

 Giménez, A.; Miranda, R.; Lobo, M.; Sammán, N. 2013. Digestibilidad y aporte potencial de minerales de un pasta libre de gluten “tipo espagueti enriquecido con quínoa. Simposio Internacional de la Quínoa. Universidad Nacional de Jujuy. Argentina. Noviembre 2013. Libro de resúmenes. Pag. 60-61.

 Rios, F.; A. Amaya; R. Miranda; M. Lobo; N. Samman. 2013. Valor nutricional y funcional de una barra energética elaborada con quínoa, miel y polen”. Simposio Internacional de la Quínoa.





Universidad Nacional de Jujuy. Argentina. Noviembre 2013. Libro de resúmenes. Pag 43- 44.

 Segundo, C.; Lobo, M.; Sammán, N. 2013 “Obtención de espuma de banana a partir de proteinas vegetales” FoodINNOVA, Montevideo, Uruguay. Noviembre 2013  Segundo, C.; Calliope, S.; Lobo, M.; Samman, N. 2013. Propiedad espumante de aislado proteico de Quínoa Real Rosada (Chenopodium Quinoa Willd). Simposio Internacional de la Quínoa.

Universidad Nacional de Jujuy. Argentina. Noviembre 2013. Libro de resúmenes. Pag. 51.

 Mosso, A.L.; Sammán,N.; Lobo,M. 2014. “Obtención de un alimento potencialmente probiótico mediante fermentación láctica de un tubérculo andino”. FoodINNOVA, Octubre 2014.

 Miranda, R.; Giménez, M.; Lobo, M.; Sammán N. Efecto de las condiciones de extrusión de harina integral de maíz andino sobre la calidad de prepizzas sin gluten. Food Innova “International Conference on Food Innovation”. 20 al 23 de Octubre 2014. Concordia Entre Ríos.

 Jiménez, M.D.; Giménez, M. A., Farfán, N. B., Sammán, N. 2014. “Programación lineal para la formulación de un panificado de alta aceptabilidad y mínimo costo”. FoodINNOVA, Octubre 2014.

Memoria Anual 2014 ‐  Facultad de Ingeniería   Rego A., André C., Delgado I., Samman N., Castanheira I. 2014. “Antioxidant activity and characterization of antioxidants from Argentina Oca”. 1st IMEKOFOODS Promoting Objective and Measurable Food Quality & Safety 12nd-15th Octubre 2014 Roma (Italia).

GRUPO DE INVESTIGACIÓN ANDINOS

Proyecto de investigación en ejecución, SECTER-UNJu 08/D116, Categoría A.

Estudio de lagunas y salares de altura, Pleistoceno superior-Holoceno-Actual, Puna argentina (01-01al 31-12-2015). Programa: Estudios Geológicos y Biológicos en ambientes acuáticos y terrestres de los Andes de Jujuy.

Directora del Proyecto: Dra. CAMACHO, María Integrantes (Investigadores): ESCALANTE, Jorge Rolando (Codirector del Proyecto 08/D116);

ALCALDE, Fernando Gustavo; CABRERA, Néstor Rolando; CHACÓN, Pablo Daniel; CONDORI, Carlos; CRUZ, Liliana Beatriz; FERNANDEZ, Isidoro Carlos; GARCÍA, Luis Ángel; GIUNTA, Sandra Adriana; IVANOVICH, Margarita; JANIN, Marcelo; JAUREGUI, Haydée Susana; KRUZYNSKI, Graciela Wanda; KULEMEYER, Julio José; PAGANINI, Jose Humberto; PONCE, Rebeca Inés;

SANCHEZ MERA, José Lucas: SELUI, Rubén Antonio Integrantes (Investigadores europeos, Berna, Suiza) KUNZ, Alain, Berna, Suiza. GROSJEAN, Martin, National Centre of Competence in Research (NCRR Clima), Berna, Suiza.

Integrantes (Alumnos Tesistas): MAMANÍ, Sergio Facundo. Alumno de la Licenciatura en Ciencias Geológicas. Facultad de de Ingeniería-UNJU; VISICH, María del Carmen. Alumna del Posgrado del Doctorado en Ciencias Geológica.

Integrantes (Alumnos de Grado): MOREIRA, María José, estudiante de Ingeniería de Minas;

TEJERINA, Norberto Elio, estudiante de la Licenciatura en Ciencias Geológicas; CANAVIDEZ, Darío Héctor, estudiante de la Licenciatura en Ciencias Geológicas; SÁNCHEZ, Marisol Noelia, estudiante de la Licenciatura en Ciencias Geológicas; BARRIOS, Omar, estudiante de Ingeniería Informática;

ALCALDE, Ana Sofía, estudiante de Biología.

Personal Técnico de apoyo a la investigación: FLORES, Luis René, Instituto de Geología y Minería-UNJu.

Participación en Convocatorias a Proyectos Nacionales en Red  Integrantes del CIN-PICTO-JUJUY-2008-0147. Proyectos de Investigación Científica y Tecnológica Orientados. Catástrofes Ambientales durante el Holoceno en Puna, Yungas y Chaco.

Investigador Responsable: Kulemeyer, Julio José e investigador Integrante: Camacho, María (Facultad de Ingeniería). Área Temática 3: Geociencias para el Desarrollo de los Recursos Naturales no Renovables de la Región. Área Principal: Ciencias de la Tierra e Hidro-atmosféricas.

Área Secundaria: Ciencias Biológicas de Organismos y Sistemas. Presentado en marzo 2009 y aprobado en junio de 2010. 2010 a la actualidad.

 Investigador Responsable (Camacho, M.) e investigador Integrante (Escalante, J.R.) por Jujuy del

CIN-PICTO-2010-048, Proyectos de Investigación Científica y Tecnológica Orientados, en RED:

Proyecto: Indicadores geológicos de sustentabilidad aplicados a los caminos de montaña de las regiones productivas del NOA. CAMACHO, María, por la Universidad Nacional de Jujuy-Facultad de Ingeniería, ACEÑOLAZA, Florencio Gilberto, Investigador Responsable por la Universidad Nacional de Tucumán y OMARINI, Ricardo Héctor por la Universidad Nacional de Salta Área Temática: Principal: Tecnología del Medio Ambiente. Secundaria: Ciencias de la Tierra e Hidroatmosféricas. 2010 a la actualidad.

Producción:

a) Publicaciones en revistas con arbitraje.

1. Autores: Kulemeyer, J. J., L. Lupo, M. C. Madozzo Jaén, A. Cruz, P. Cuenya, M. Maloberti, G.

Cortes y A. Korstanje.

Año: 2013.

Título: Desarrollo del Paisaje Holoceno en la Cuenca de El Bolsón: Gente y Ambiente en procesos de cambio y estabilidad.

Revista: Diálogo Andino-Chile Volumen: XX.

b) Trabajos presentados a Congresos, Jornadas, Seminarios, Simposios, Reuniones u otros eventos científicos.

1. Autores: Camacho, M., María C. Visich y Julio J. Kulemeyer.

Año: 2014.

Título del Trabajo: Estudio del Cuaternario tardío en las cuencas de la Laguna de Los Pozuelos y Salinas Grandes-Guayatayoc, Puna Argentina.

Evento: XIX Congreso Geológico Argentino, Simposio S13-Geología del Cuaternario, Geomorfología y Cambio Climático.

Lugar de Realización: 2 al 6 de junio de 2014, Córdoba Modalidad: Actas.

Forma de Participación: Presentación Oral.

Palabras claves: Pleistoceno, Holoceno, paleo-ambiente, sedimentología, mineralogía.

2. Autores: Camacho, M.

Año: 2014.

Título del Trabajo: Estudio de Lagunas y Salares de Altura, Pleistoceno Superior-Holoceno-Actual, Puna argentina.

Evento: I° Jornadas de Divulgación Científica de la Facultad de Ingeniería, Lugar de Realización: 17 al 19 de junio 2014. Facultad de Ingeniería, UNJu, Jujuy.

Modalidad: Actas.

Forma de Participación: Presentación Oral.

Palabras claves: Cuaternario, paleo-ambiente, sedimentología, mineralogía

3. Autores: Camacho, M., Julio J. Kulemeyer, Jorge R. Escalante and F. Gustavo Alcalde.

Año: 2014.

Título del Trabajo: Cambios climáticos registrados en la Laguna de Los Pozuelos, en los últimos ~43000 años, Puna argentina.

Evento: II Congreso Argentino de Ingeniería (II CADI). Capítulo Ingeniería sostenible, Energía, Medio Ambiente y Cambio Climático Lugar de Realización: 17 al 19/09/2014. Tucumán.

Modalidad: Actas.

Forma de Participación: Presentación Oral.

Palabras claves: Paleo-climas, cambios climáticos, Pleistoceno tardío, Holoceno, lacustre.

4. Autores: Ponce R. I., L.B. Cruz y S.A. Giunta Año: 2013.

Título del Trabajo: Estrategia enseñanza-aprendizaje en Biología basada en proyectos de investigación.

Evento: XXX Jornadas Científicas - Asociación Biológica de Tucumán Lugar de Realización: Residencia Universitaria Horco Molle-Tucumán-Argentina Modalidad: Actas.

Forma de Participación: Presentación Oral.

Palabras claves: Biología, docencia, investigación.

Formación de Recursos Humanos:

Tesis de Grado o de Posgrado en temáticas relacionadas al Proyecto dirigidas por el Director o algún Integrante de Grupo de Investigación Tesis de grado Apellido y Nombre del Tesista: MAMANÍ, Sergio Facundo.

Titulo de Grado a acceder: Licenciado en Ciencias Geológicas, Facultad de Ingeniería-UNJU.

Título de la Tesis: “Procesos Eólicos en el Cuaternario Superior Reciente” a desarrollarse en la Cuenca de Pozuelos, Departamento de Rinconada, Provincia de Jujuy, República Argentina.

Director o Tutor: Director Julio Kulemeyer y Codirectora Dra. María Camacho. Resolución C.A.F.I.

Nº305/12 (20/09/12).

Tesis de posgrado Apellido y Nombre de la Tesista: VISICH, María del Carmen.

Titulo de posgrado a acceder: Doctora en Ciencias Geológicas, Universidad Nacional de Salta.

Título de la Tesis: “Geología, Morfología y Génesis de Salinas Grandes”.

Director o Tutor: Director Dr. Ricardo Alonso y Codirectora Dra. María Camacho.

Otra Información considerada relevante:

Articulación Interniveles 2013-2014. Proyecto: Revalorización y Organización del Laboratorio de Minas. Autora: Téc. Sup.

María José Moreira. Supervisora y docente a cargo: Dra. María Camacho.

Carrera del Doctorado en Geología 2010-2014. Dra. Camacho, María: Directora de la Carrera del Doctorado en Geología por la UNJu desde el 5/11/2010 a la fecha. Convenio UNCa/UNJu.



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